味尘|穿围裙的男神
2018年06月04日 15:59 来源:腕表之家作者:叶先生品六尘

即使是深夜,我也会吸着拖鞋开着车,就为了睡前唆上一口老弄堂里的小龙虾;我也会为了品尝到米三星的饕餮,提早半年买好机票搭配好西装。

其实美食本身不会让我心生敬畏,心生敬畏的是背后的厨人。

所以本篇让你迅速认识各大星厨,迅速脱盲。

                                                                                         ——叶先生

                                                                                         2018年6月2日

最近法国很火的一档综艺就是:《顶级厨师 top chef france 2108 新季》。力荐!

这法语版丝毫不逊色于英国的《地狱厨师》。

视频中出现的这四位评委都是相当腻害的明星级厨师,介绍前三位。

Hélène Darroze

在以男性为主的世界顶级厨师行业内,她是为数不多的能达到这种高度的女士之一。35岁时她就被授予米其林星级厨师称号。在巴黎开的第一家餐厅,在短短几个月,她就以天才和毅力,征服了世界。并长久以来,始终保持米二星。

如今,她在巴黎和伦敦各有一间以她名字命名的餐厅。她的菜肴优雅,带着女性独有的细腻感官。她曾是alain ducasse 的徒弟。

Philippe Etchebest

米其林二星主厨的Philippe Etchebest曾经是一位拳击手,他拥有粗犷的外型与细腻的心思。当他的粗狂与细腻体现在的烹饪技术上时,美食侦探便毫不犹豫地向他奉上二星荣誉。

2003年11月,Etchebest接受了Chateaux Pavie酒庄老板的邀请,成为旗下酒店餐厅Hostellerie de Plaisance的主厨,任职七年,为餐厅摘取二颗星,并使得餐厅成为波尔多地区仅有的两家米二星餐厅。

Michel Sarran

Michel Sarran,1961年出生于是一位图卢兹厨师,他的餐厅以他的名字命名,并于2003年荣获米其林两颗星。曾是alain ducasse 的徒弟。

如连这几位名字都没看过,

那就别吹了,行吗?去吃吧。

米其林教父 Paul Bocuse

他是当今世界西餐厨艺界的领袖,现代浪漫精致法式料理厨艺的“教父”保罗·博古斯。在全球拥有20家餐厅,在法国里昂拥有自己开办的法式厨艺学校。法国人有一句话:“你可以不知道路易十四是谁,但你必须记得博古斯这个厨子”。

餐厅地址:21 boulevard Armand Duportal, Toulouse
餐厅电话:+33 (0)561123232       

 米星最多的Joël Robuchon (33颗)

Joël Robuchon在全球范围内摘下一共摘下33颗米其林星星,是全世界摘下星星最多的厨师,没有之一。他不仅被评为MOF(法国最佳手艺人),还被Gault &Millau 指南 列为“世纪名厨”。

餐厅地址:中山东一路外滩18号3楼
餐厅电话:021-60718888

另外,芮欧百货也新开了一家 le Salon de Joël Robuchon

 空难死里逃生的  Alain Ducasse (22颗)

毫不夸张的说,Alain Ducasse是米其林历史上的传奇。死里逃生的他其带领的团队所经营的30家餐厅,共摘得22颗米其林星。陪养出了很多明星厨师,比如文章开头的Hélène Darroze 与Michel Sarran。

巴黎打理好几家,其中二家最出名:二星的 Le Meurice 与三星的 alain ducasse au Plaza Athenee。

Alain ducasse au Plaza Athenee
餐厅地址:25 avenue Montaigne, Paris
餐厅电话 : +33158002243

Le Meurice Alain Ducasse
餐厅地址:Hôtel Le Meurice, 228 rue de Rivoli 75001 Paris
餐厅电话:+33 144581055

分子料理之王 Pierre Gagnaire (17颗)

Pierre Gagnaire所有餐厅加起来一共有17颗米其林星。是Le Chef 杂志“2015年最佳厨师”殊荣,分子料理的倡导者,全世界最有创意的厨师,人称“厨界毕加索”。

餐厅地址:6, rue Balzac – 75008PARIS
餐厅电话:+33 158361250

让Le Cinq餐厅起死回生的 Christian Le Squer

主厨Christian Le Squer原是著名米其林三星Ledoyen主厨。巴黎四季Le Cinq 很长一段时间都是二星,直到他的加入,餐厅终于摘下米其三星。这里的每一道采都仿佛是通往味觉天堂的阶梯。

餐厅地址:Four Seasons ,31 avenue George V 75008 Paris France
餐厅电话:+33 (1)49527000

鬼才厨师Marc Veyrat

MARC VEYRAT是一个创新能力很强的厨师,对食品进行了艺术性的和革命性的创新。擅长运用现代科技,用零下195度的超低温技术,结合食品原材料特性,做出人们意想不到且从未尝过的美味佳肴。

La masion des bois
餐厅地址:Col de la Croix-Fry 74230 MANIGOD France
餐厅电话:0033(0)45060000

萨科齐总统最爱的厨子 Eric Frechon

Epicure
餐厅地址:112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, France
餐厅电话:+33 1 53 43 43 00

最年轻的米三星 ARNAUD DONCKELE

他是一位全法最年轻的米其林3星大厨,41岁哦!他的厨艺充满了创意!以新鲜蔬菜和香草为食物添加独一无二的香气,其最有名的一道料理是松露鹅肝斜管面。

La vague d' or
餐厅地址:Résidence de la Pinède , Saint-Tropez ,France
电话:+33 (0) 4 94 55 91 00

甜品男神:Cedric Grolet

Cedric Grolet毕业于法国最好的甜点学校ENSP,现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。他还是法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨。

Le Meurice
餐厅地址:228 rue de Rivoli, 75001 Paris
餐厅电话:+33 (0) 144581010

叶先生陪伴提醒 Bon A Savoir

 学习正宗米其林的两个摇篮地:

INSTITUT PAUL BOCUSE

他位于法国美食之都里昂市。该校于1990年由PAUL BOCUSE成立,时任名誉校长,被誉为“法国美食之父”。每年接受来自35个国家和地区的300余名学生来此深造,学习法国的传统酒店与厨艺学。


Ecole  Alain ducasse

创办人是Alain Ducasse,坐落在巴黎市中心,有着500平方米,老师都是米其林餐厅的厨子。如果你去巴黎,不妨可抽取半天来学习三道自己做的米其林餐点哦。教学面对所有业余美食爱好者。

被权威Le Chef 美食杂志排名的世界前十名米其林厨师。

我只吃过其中的三位,还远未及格。

|提摩太前书6:8 |
只要有衣有食,就当知足。
Si donc nous avons la nourriture et le vetement, cela nous suffira.

给表迷的问题:这两位厨师名字与带什么表?

腕表排名
型号排行 系列排行
1

天梭俊雅系列

T063.610.16.038.00

Tissot Tradition Silver Dial Brown Leather Men’s Watch
2

西铁城Eco-Drive

AO9003-08E

Citizen Eco Drive Black Dial Brown Leather Men’s Watch
3

欧米茄星座系列

123.25.24.60.55.005

Omega Constellation Diamond Mother of Pearl Dial Ladies Watch 12325246055005
4

宇舶

Hublot Big Bang Broderie Automatic Diamond Men’s Watch
5

欧米茄Seamaster Planet Ocean

2901.50.91

Omega Seamaster Planet Ocean Men’s Watch
6

汉米尔顿Khaki King

H64646331

Hamilton Khaki King Automatic Chronograph Men’s
7

泰格豪雅竞潜系列

WAF1412.BA0823

Tag Heuer Aquaracer Ladies Quartz Watch
8

香奈儿J12

H2009

Chanel J12 White Ceramic Diamond Dial Chronograph Unisex Watch
9

摩凡陀

Movado Black Dial Stainless Steel Ladies Watch
10

雅典Executive Dual Time

243-10/391

Ulysse Nardin Executive Dual Time Mother of Pearl Dial Diamond White Leather Ladies Watch 243-10-391
1

劳力士

女装日志型26

女装日志型26
2

劳力士

日志型

日志型
3

Invicta

Pro Diver

Pro Diver
4

劳力士

蚝式恒动36

蚝式恒动36
5

欧米茄

星座系列

星座系列
6

泰格豪雅

竞潜系列

竞潜系列
7

泰格豪雅

卡莱拉系列

卡莱拉系列
8

劳力士

日志型36

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9

摩凡陀

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10

爱彼

皇家橡树系列

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